🎃 Tekvicová bábovka z ryžovej múky Extrudo

Bezlepková jesenná dobrota s vôňou perníkového korenia, karamelizovanej tekvice a sušeného ovocia. Ideálny koláč k čaju či ako sladká desiata pre deti aj dospelých.

🧾 Ingrediencie

• 4 vajcia
• 300 g olúpanej tekvice Hokkaido
• 300 g ryžovej múky Extrudo
• 200 g trstinového cukru
• 150 g masla
• 100 g sušeného ovocia (napr. hrozienka, brusnice)
• 35 g zemiakového škrobu
• 1 balíček bezlepkového prášku do pečiva
• Štipka soli
• ½ ČL perníkového korenia
• Semená z 1 vanilkového struku
• Kúsok masla a trochu kukuričnej múky na vymastenie formy

👩‍🍳 Postup

1. Tekvicu (aj so šupkou) nastrúhaj najemno. Odstráň len vláknitý stred so semienkami.
2. Na panvici rozpusť maslo, pridaj tekvicu, štipku soli a polovicu cukru. Na miernom ohni podus, kým tekvica nezmäkne a cukor nezačne karamelizovať.
3. Vmiešaj semená z vanilkového struku a perníkové korenie. Odstav a nechaj mierne vychladnúť.
4. V miske vyšľahaj vajcia s druhou polovicou cukru do nadýchanej peny.
5. Pridaj zemiakový škrob, ryžovú múku, prášok do pečiva, karamelizovanú tekvicu a kúsky sušeného ovocia. Dobre premiešaj.
6. Zmes nalej do vymastenej a kukuričnou múkou vysypanej formy.
7. Peč v rúre predhriatej na 170 °C približne 40 minút, kým povrch nie je zlatistý a stred pružný na dotyk.

💡 Tipy

• Do cesta môžeš pridať aj nasekané vlašské orechy alebo lyžicu rumu pre dospelákov.
• Podávaj s marhuľovou alebo čučoriedkovou ovocnou nátierkou UWE pre extra šťavnatosť.
• Ak chceš koláč bez laktózy, nahraď maslo kokosovým olejom.

Voňavý, vláčny a bez lepku — ideálny jesenný koláčik! 🍂